Un gelato, momento di refrigerio in una giornata caldo di questa strana estate, un gusto nostrano dovuto alla presenza della mela, elemento importante della nostra economia agricola, una produzione cosidetta a "km 0", anche se poi in realta è prodotto a parecchi km di distanza dal luogo del mio acquisto. Un semplice gelato che ha innescato una piccola discussione amichevole e professionale con la con la signorina che me lo ha consigliato ( tra l'altro una barman in gambissima) che mi ha chiesto con cosa avremmo potuto eventualmente abbinarlo. Certamente non verrebbe mai in mente di unire un bicchiere di vino ad un gelato ma, siccome io sono curioso e queste cose mi attraggono, il mio cervello "gustativo" si è istantaneamente messo al lavoro. Alcuni anni fa avevo comprato un vino, che alla fine non mi aveva poi così entusiasmato, ed avevo deciso di lasciarlo fermo in una specie di cantina purgatorio dove metto alcuni prodotti a stazionare in attesa che il tempo svolga la sua lenta azione. Degustando con calma il gelato man mano si delineava l'idea di abbinarlo a questo vino che altro non è che un Moscato di Noto Passito del 2014 e che, secondo me, avrebbe dovuto essere al giusto punto di maturazione. Il suo colore è diventato ambrato, molto più di quanto lo era all'inizio, la sua vivacità cromatica però è un chiaro sintomo della suo perfetto stato di salute e, senza nemmeno pensarci un secondo, apro la bottiglia! La dolcezza del passito, il suo gusto pieno ancora supportato da una buona acidità, il suo profumo che salendo dal bicchiere verso il naso libera note di miele, di frutta candita e il profumo della terra siciliana, già mi affascina. Il fatto di essere un po' fuori temperatura, leggermente più caldo di quanto avrebbe dovuto essere per una perfetta degustazione, mi ha permesso di ottenere un buon abbinamento creando con ilfreddo del gelato un piacevole contrasto termico, una unione di gusti dolci e di temperature diverse che in bocca si amalgano in un assoluto piacere gustativo. Bene ora so che il mio vino è pronto dopo aver subito la giusta elaborazione del tempo. Mi godo questo piccolo momento di pace e di gusto che questi due elementi, tra l'altro fatti agli estremi della nostra penisola, un gelato prodotto con latte e mele valdostane ed un vino siciliano simbolo del paese da cui proviene, mi hanno regalato in questo pomeriggio di luglio.
